Tipos de pisco peruano:Quebranta, Mosto verde, Italia y Acholado ¿Cómo distinguirlos?
El pisco peruano es un tipo de aguardiente elaborado a partir de la uva, y su denominación de origen es reconocida a nivel mundial. Sin embargo, ¿conoces las diferencias entre las cepas de pisco puro más populares «Quebranta, Italia y Acholado»?
Mucha gente no la conoce, pero es importante saber distinguirlos, ya que tienen diferentes perfiles de sabores, aromas y formas de degustación. Por lo tanto, en este artículo hablaremos de estas 3 gamas de piscos peruanos y cómo saber cuál elegir a la hora de comprarlo. ¡No te lo pierdas!
¿Qué es el pisco peruano?
El pisco peruano es un aguardiente de uva destilada originario de Perú. Se elabora con uvas de los valles costeros del país (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna) y tienen un mínimo de 36% de alcohol. Otro dato interesante acerca del pisco, las botellas deben embotellarse en el país a fin de que se considere 100% auténtico.
Además, el destilado de pisco puro ha sido reconocido con orgullo una vez más en los Virtus International Awards 2022 en Lisboa, Portugal, como una de las bebidas espirituosas de mayor calidad, tradición y sabor. En este evento internacional, se otorgaron al Pisco de Perú unas 33 medallas de oro y plata.
Algunas de sus presentaciones más populares son: pisco Quebranta, pisco Italia, pisco Acholado y pisco mosto verde. Veamos cada uno de ellos a detalle.
Tipos de pisco
¿Has estado alguna vez en una tienda y te has sentido perdido en cuanto a qué pisco escoger de la estantería? Como hay tantas opciones y tipos de piscos, es fácil confundirse, ¿verdad?
Antes de entrar a ver a detalle cada tipo de pisco, es importante pensar el motivo por el cual estamos comprando uno. Por ejemplo, si comparamos entre un vino blanco, Malbec o tinto, es probable que elijamos uno por la calidad, su aroma y la ocasión de la compra (brindis, regalo, para mezclar con otras bebidas y platos).
Algo similar ocurre cuando se trata del pisco. Seleccionamos el más apropiado para hacer un excelente regalo, para disfrutarlo o preparar algún cóctel o bebidas. En ese sentido, veamos los distintos tipos de pisco disponibles y veamos qué los hace tan especiales en el paladar de los comensales peruanos y de otros países.
Para producir pisco, la Denominación de Origen sólo permite ocho variedades de cepas:
El pisco puro se elabora con: las uvas pisqueras Negra Criolla, Mollar, Quebranta, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla. Todos los piscos puros deben incluir en la etiqueta la variedad de materia prima con la que se elaboran.
Pisco Quebranta:
El Pisco Quebranta es un tipo de pisco, un destilado de uva originario de Perú. Por otra parte, el Quebranta se elabora con uvas 100% puras de Quebranta, que se cultivan en el Valle de Ica de Perú. Este valle está situado en el sur de Perú y es conocido por su clima desértico; adaptable para el cultivo. La uva Quebranta es una variedad resistente que puede soportar las duras condiciones ambientales, lo que la hace idónea para la destilación.
Por esta razón, el pisco Quebranta tiene un color claro y brillante y un sabor atrevido y afrutado con notas de manzana verde y pomelo. Se suele embotellar con un 40% de alcohol por volumen (ABV) y a menudo se disfruta solo o en cócteles como «el pisco sour» o los distintos sabores de chilcano de pisco.
Gracias a su aroma distintivo, el Pisco Quebranta es uno de los tipos de pisco más populares entre los camareros y los entusiastas de los cócteles. Esta variedad se elabora con uvas negras o moradas que han sido trituradas y luego fermentadas. Las quebrantas suelen envejecer durante unos seis meses antes de ser destiladas, lo que les confiere un aroma suave.
Pisco Mosto Verde:
Es posible que conozcas el mosto verde de pisco por su uso en el popular cóctel peruano, el «Pisco Sour». Pero, ¿qué es exactamente el mosto verde de pisco y cómo se elabora?
El pisco mosto verde es el nombre de la elaboración de zumo de uva destilado. Las uvas pisqueras suelen ser de la variedad Quebranta, conocida por su alta acidez. Tras el proceso, la destilación se fermenta durante al menos dos años en barricas de roble o en las «botijas».
El destilado resultante tiene un sabor ligero y afrutado con toques de aroma floral. Se suele embotellar a un 40% de volumen de alcohol. Además, si quieres probar el mosto verde de pisco, no dejes de consultar la receta del Pisco Sour. Este refrescante cóctel es perfecto para deleitarse en todo tipo de ocasión.
Pisco con Uva Italia:
Tienen un sabor dulce y almizclado y suelen utilizarse para elaborar vinos de postre. La uva Italia también se cultiva en Perú y Chile, donde se utiliza para elaborar el Brandy del mismo nombre.
El pisco peruano con uvas italianas es una combinación deliciosa y refrescante. El pisco se destila a partir de zumo de uva fermentado, y las uvas italianas añaden un jugoso dulzor a la mezcla. Tradicionalmente, el pisco se elabora con uvas rojas peruanas, pero también se puede utilizar la variedad italiana. El pisco tiene un fuerte contenido de alcohol, por lo que es importante servirlo en vasos pequeños. Lo mejor es verter el pisco en los vasos y luego añadir las uvas italianas. También se pueden adornar los vasos con una rodaja de limón.
Esta combinación es perfecta para las reuniones de verano o para cualquier momento en que se quiera disfrutar de una bebida refrescante.
Pisco Acholado:
El pisco acholado es un tipo de aguardiente peruano elaborado a partir de una mezcla de licores de uva destilados. Suele ser de cuerpo ligero y transparente, con un sabor ligeramente dulce. El contenido de alcohol del pisco acholado suele oscilar entre el 40% y el 46%.
El pisco acholado es el tipo de pisco más común y se utiliza en una gran variedad de cócteles, como el popular Pisco Sour. Si busca una bebida espirituosa versátil que pueda utilizarse tanto en bebidas mezcladas como en chupitos, el pisco acholado es una buena opción.
¿Cómo elegir el tipo de pisco peruano adecuado?
Ahora que conoces la diferencia entre el pisco Quebranta, Italia y Acholado, es hora de aprender a elegir el adecuado para ti. El tipo de pisco que elijas dependerá de tus preferencias personales. Si te gusta un sabor suave, entonces, el pisco Quebranta es la opción ideal para ti.
Por otra parte, si prefieres un sabor ligero y afrutado, entonces el pisco Italia es la mejor opción. Desde luego, si te apetece algo más fuerte, entonces el pisco Acholado es el camino a seguir.
Gracias por llegar hasta aquí… ¡Salud!
